Almindelig kantarel
Leccinum scabrum
Voksested
Vegetation
Løv- og nåleskov.
Primært: Bøg. gran. Eg. Fyr.
Levested
Kanter langs sti og veje. Grøfter. Skrænter. Brandbælter.
Bunddække
Mos. Lyng. Lav. Finbladet græs.
Kendetegn
- Tragtformet hat med nedløbende lameller, der ofte løber sammen på tværs.
- Farven varierer i gule nuacner; fra cremegul til gulorange - lidt som nyslåede æggeblommer.
- Lugter frisk af abrikoser.
Beskrivelse
Almindelig Kantarel er fremme fra midt juli til først i november og er blandt de bedste spisesvampe. Den er altid opmuntrende at finde, let at plukke og er sjældent befængt med insektlarver.
Det er vanskeligt at give et entydigt beskrivelse af kantarellens voksested. Den er knyttet til både løv- og nåleskov, men er mest almindelig i mosrige nåleskove på mager jord.
Her findes den ofte gemt i lyng-, lav- og mosklædte kanter langs stier, brandbælter, veje eller grøfter. Gode findesteder er desuden gamle klitlavninger under tilgroning.
De fleste kendte lokaliteter er gamle sandflugtsområder beplantet med nåletræer.
I bøgeskov på fed jord synes den at foretrække en mosdækket jordbund med tuer af finbladet græs.
Er der først fundet én kantarel, er der god grund til at lede videre, da den vokser i klynger.
Almindelig kantarel er udbredt over hele landet, men er i generel tilbagegang på grund af kulturbetinget næringsrigt nedbør.
Karakteristika
Hat
Hatten er op til 8cm bred, tragtformet, med bølget rand og noget fedtet hathud. Tydelig nedtrykt hatmidte.
Underside
Undersiden med langt nedløbende, lamellignende årer, der ofte løber sammen på tværs.
Farve
Farven varierer i gule nuancer; fra cremegul til gulrange - lidt som nyslåede æggeblommer.
Stok
Stokken er lysere end hatten og ofte bøjet.
Kød
Kødet er hvidligt, fast og har sprød konsistens.
Smag
Smagen er skarp - nærmest som peber - og lugten er særegen i retning af friske abrikoser. Rå kantareller har en bitter smag, der forsvinder ved tilberedning.
Størrelse
Hat 1-8 cm bred. Stok 1-6cm høj og 0,3-1,5 cm tyk
Hyppighed
Hyppighed
Familie
Lameller-fanilien
Forveksling
Det er en syg svamp der ligner alle de andre...! :-)
Pas på.... du dør!